妈妈做的饭，多吃点！

过年回家，你可以集中体会到人格分裂式母爱：你回来之前天天说想你，你回来就嫌你天天在家宅，一会儿说“你都多大的人了”，一会儿又说“你才几岁！”在吃的问题上就更加明显，一边嫌弃你又胖了，一边使劲往你碗里夹菜。“多吃点，你在外头可吃不着！”是啊，长大离家后最想念的就是妈妈的味道。

梅村月这本书，不仅是一个专职主妇的日常菜谱，她会在每次做便当之前都会记录一个当天的家庭小事。她记下儿子换上刚从阳台摘下的制服，闻上面干净的气味，眯起眼睛；早晨做完饭的空当给儿子修剪头发，回想起自己的中学时代站在自家屋前被母亲剪成“西瓜”；她记下丈夫出差返家时佝偻的身影和正在成长的儿子挺直的背，而他们的包里，始终不变的是每天都装着一份留有她手温的便当。

这几天在家，多给妈妈的手艺捧场。她对你的心意，都藏在你面前的一蔬一饭里。

一起吃饭，碗也要好看

吃了一年的外卖和食堂，过年千里万里往家赶，就是为了那顿热气腾腾的团圆饭。

河马在《食器最高：来我家吃饭好吗》这本书里，写了他的家乡贵州遵义过年的习惯：大年初一rua汤圆。贵州人做汤圆叫rua（“揉”的意思），一个个精致小巧。在河马的笔下，这些汤圆被妥帖地盛放在各式各样的小饭碗里，成为了过年时家庭最温暖贴心的象征：

无论除夕夜多晚睡，妈妈都会独自早起，把汤圆搓上满满的一筲箕，轻手轻脚地煮上一大锅。初一的早上讲个彩头，所以妈妈在舀汤圆的时候，会说一些祝福的话，比如给你四个汤圆，就说四季发财，六个就说六六大顺，要是能吃上八个，那就是来年八面威风了。为了大家能多吃几个，寓意更丰富一些，汤圆也会搓得个头小一点……

这个时代太快了，快到没时间亲手做一道菜，没人静心观赏碗壁的花纹，我们喘着粗气，蓬勃又粗糙地活着。但是，好在还有过年这个时刻，我们可以回到家中，用亲人精心买回的碗筷，吃从小熟悉的美食，把心思聚集在饭桌上，便收获了一份安定和踏实。

皇上除夕吃什么？

说到宫中节日宴请，大家都会想到“满汉全席”，这是因为满族臣子和汉族臣子吃的不一样， 所以分成“满席”和“汉席”，后来民间把这二者合并成了“满汉全席”。

《大清会典》里规定除夕要吃四等满席，因为满族人爱吃面食，席上光点心就有玉露霜、方酥夹馅，大饽饽六盘，小饽饽两碗，红白馓子三盘，干果十盘，鲜果六盘，福禄马四碗，鸳鸯瓜子四盘，还有一盘砖盐，还有记录说”其陈设计高一尺二寸"，应该指堆叠的高度，比现在的网红下午茶点心塔横（四声）多了。

至于皇上除夕家宴吃什么？给你看乾隆四十九年（1784）的记录，随意感受下：

猪肉六十五斤，肥鸭一只，菜鸭三只，肥鸡三只，菜鸡七只，猪肘子三个，猪肚两个，小肚八个，野猪肉二十五斤，关东鹅五只，羊肉二十斤，鹿肉十五斤，野鸡六只，鱼二十斤，鹿尾四个，大小猪肠各三根……

这本书拿到了故宫授权的第一手资料，认真八卦了清代皇帝的吃喝：皇上和后宫一天吃几顿？老佛爷的下午茶有多时髦？溥仪最爱去哪家西餐厅？看完我知道了康熙爱吃热巧克力，乾隆不爱吃水产，道光顿顿离不开炒鸡蛋……关键是书后附了三十道皇家菜谱，学会就过上皇帝的日子！

像艺术家一样做饭

这本和上本可以组一个皇家CP，这是超人气日剧《天皇的御厨》原著。

小说的主角笃藏，当了50年的御厨，当年只是个乡下青年，他的人生被一块炸猪排彻底改变了：上高等小学校时，他意外结识了鲭江连队的田边军曹，军曹给他切了一块炸猪排，他惊叹不已，认定未来将是西洋料理的时代。

他从此离家前往东京，学会法语后又去了巴黎，学习最地道的西洋料理。他在各国王公贵族经常光顾的一流酒店从打杂工做起，跨越了种族和语言的隔阂以及文化的差异，逐渐成为一名备受尊崇的厨师，最终当上天皇的御厨。

自从笃藏立志踏上厨师这条路开始，他的内心深处就藏着“怎么能把我当作普通的厨师！”这样自负的想法，但相应地，他会苛求自己做到让任何人无法挑剔。他觉得厨师和画家在本质上并没有什么不同：画家的工作成果会留在画布上，挂在美术馆里，任何时候都可以欣赏；而厨师的作品则是在一瞬间定胜负，客人品尝它的时候，也就是它消失的时候。那倾注在消失那一瞬间的热情、气魄、感受与美感，和画家的并没有区别。

笃藏的御厨进击之路不仅讲了很多他和美食的际遇，也展示了这样一种人生态度：自己认为正确的话就说，想做的事就竭尽全力去做。虽然有时可能太过头，但至少不要徒留遗憾。

看完这个御厨的故事，我觉得有时“骄傲”并不是贬义词，而是绝对精进和忠于所爱的证明。“吃东西这件事，说到底其实不是嘴巴和舌头在吃，而是我们的灵魂在吃。就算骗得过嘴巴和舌头，也骗不过灵魂。正因如此，怀着真心诚意制作的食物，会有一种无法言喻的滋味。”下次做饭时，也要诚心正意呢。

吃这件事，有天那么大！

易中天老师这本书第四次再版了，书的第一章就在讲吃。他说“饮食男女”这四个字，中国人似乎更看重“饮食”，西方人则似乎更在乎“男女”，仔细想想是没毛病。“中国人打仗也有抢女人的。比如曹操攻破邺城，曹丕便趁机把袁熙的老婆甄氏"笑纳"了。但那是"搂草打兔子"，捎带的事。主要任务还是抢饭碗，打人家锅碗瓢盆的主意，文雅的说法叫"问鼎"。鼎是什么玩意？烧饭锅么！”

易老师还说，中国文化有一种“泛食主义”倾向，比如管思索叫咀嚼，体验叫品味，嫉妒叫吃醋。反正好事也好（吃小灶），坏事也好（吃官司），有利也好（吃回扣），没利也好（吃工夫），都能吃、可吃、该吃。即便什么都没吃到，也是“吃”，比如吃哑巴亏、吃闭门羹……看来中国文化还真是“吃”出来的，对这个结论我并不吃惊了。

易老师也谈到年夜饭的意义——对前一年已然存在的血缘关系，是肯定和确认；对后一年将要延续的血缘关系，则是预约和重申。

除了吃，这本书里还讲了穿衣、面子、单位、婚恋这些问题，可以当闲笔看，也有正书的风范，看看他眼中的中国人。

 闲下来，做一杯手冲咖啡

不管节日多喧闹，你都需要一些独处的时分。这个时候，手冲一杯咖啡，看着咖啡粉从吸水，凹下再到膨胀的过程，其实是一个疗愈人心的过程。

不过，手冲咖啡的风味有千百种变化，各自有适宜的冲煮方式和器具，选择一种咖啡，其实就是在选择一种个人与生活风格。

这本《咖啡迷的风格器物学》可以为你寻觅理想中的风味指出一些路径。这本书把喝咖啡比作吃牛排：强调咖啡重量感与苦味的深焙咖啡像是口感浓重浑厚的全熟牛排；香气与甜感平衡的中焙咖啡，像是5分熟的牛排，具有焦褐的表面，但内部还是吃得到牛肉本味；去除烘焙过程中附加的多余味道，只留咖啡豆本身的原味的浅焙咖啡就像是强调表现牛肉的原味的3分熟的牛排。

另外，这本书搜罗了市面上经典、入门、进阶等200多种咖啡器具，图解手冲咖啡、法压、虹吸、摩卡壶等不同萃取方法和器具选择。在这个春节假期，你可以好好研究研究风味和器物，给自己做一杯最对味的咖啡，最后给你一个手冲咖啡壶的小贴士：

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本文转载自公众号：未读（微信号：unreadsky）

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