血管是否健康关系到人的寿命长短，而在家常菜里有一种蔬菜，被誉为“血管清道夫”，它就是圆白菜。

圆白菜在世界卫生组织推荐的最佳食物中排名第三，和其他蔬菜的不同在于，它约90%的成份为水，这个水分和白开水不同的是：圆白菜里面这种水分里面富含有水溶性维生素C。

其丰富的膳食纤维、胡萝卜素，可降胆固醇、帮助血压更加稳定，防止动脉粥样硬化。是动脉硬化患者、肥胖者的辅助食疗菜品。所以，圆白菜就是血液的垃圾清理工。

圆白菜被誉为天然“养胃菜”，不仅能预防胃溃疡、保护并修复胃黏膜，加速溃疡的愈合，还可以保持胃部细胞的正常功能，降低病变的几率，预防胃溃疡恶变。

卷心菜中含有丰富的维生素C、维生素E、胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。

卷心菜富含叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，因此，怀孕妇女、贫血患者及生长发育时期的儿童、青少年应该多吃。

卷心菜中含有丰富的萝卜硫素。这种物质能刺激人体细胞产生对身体有益的酶，进而形成一层对抗外来致癌物侵蚀的保护膜。萝卜硫素是迄今为止所发现的蔬菜中最强的对抗癌症成分。

新鲜的卷心菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时，可以将卷心菜榨汁后饮下或涂于患处。

卷心菜含有丰富的异硫氰酸丙酯衍生体，能杀死人体内导致白血病的异常细胞。

食材：

圆白菜、番茄、葱花适量；

做法：

1、先将番茄用开水稍烫，去皮切块；圆白菜洗净切片；

2、油锅烧熟后，放葱花煸香，加圆白菜炒至7成熟；

3、投入番茄，略炒，再加入精盐，酱油烧至入味，点入味精拌匀即成。

功效：酸甘开胃，益气生津。适用于身体疲乏、心烦口渴、食欲不振等病症。常人食之，能防病抗病健壮身体。

食材：

圆白菜、洋葱、红椒、蒜、姜、醋适量；

做法：

1、圆白菜手撕成片，洋葱切丝，蒜切碎，切少许红椒；

2、锅加水，嘀少许油，盐烧开，倒入卷心菜，焯一下捞出；

3、姜蒜醋，盐，糖，椒麻油调成汁；

4、植物油加热浇到蒜泥上，调好的汤汁倒入食材拌匀即可。

食材：

卷心菜一颗，干红椒，生抽、大蒜

做法：

1、卷心菜用手撒小块，清洗干净，沥干水份。

2、热锅下油，烧热后先加入大蒜，干红椒一起爆香。

3、加入卷心菜，用旺火快速翻炒，加入生抽炒匀出锅。

食材：

五花肉，卷心菜，粉丝，红椒，食盐，葱姜蒜，干辣椒，料酒，老抽，红尖椒

做法：

1、卷心菜洗净切成丝，粉丝用清水浸泡至软，五花肉洗净切片，葱姜蒜切碎

2、锅内热油，放入肉片炒至变色，放入葱姜蒜和干辣椒炒出香味

3、调入料酒和老抽翻炒，加入卷心菜炒至出水，放入泡好的粉丝和适量食盐

4、不断翻炒直至粉丝变软，加入红椒丁炒至断生即可

小贴士：圆白菜最好用手撕，而不用刀切

1、用手把叶片全部拆散，去掉大梗，耐心地撕成大约3厘米见方的块。这样，每个叶片能够充分地受热，互相遮盖还有恰如其分的保温效应，炒出来才会软硬适度，获得最佳口感。切记，清炒圆白菜过程，不宜炒太久，以免吃起来干，这样90%的生物活性水就白白流失了哦！

2、圆白菜生吃比炒熟了吃更有营养，因为炒熟的过程中会导致它的营养素大量的流失，而生吃则可更多的保留圆白菜的营养成分，建议老人家经常吃一些圆白菜，对老年人的心脑血管疾病会有很大的帮助。

圆白菜90%都是水分，满满水溶性维生素，血液的垃圾清理工，斑块最怕它！但是肠胃最喜欢它，这么便宜又营养的东西，今天晚上就吃起来！