猪血、菠菜，乍一听来，感觉很普通，但是它们搭配在一起却相得益彰，营养不容忽视。全国名老中医王晓东就对这道菜盛赞不已：猪血可解毒清肠、补血美容，富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁等，是排毒养颜的理想食物；菠菜可养血止血、敛阴润燥，防治便秘。由二者结合烧成的汤，既美味可口，又营养丰富。

▲全国名老中医王晓东。

猪血能很好地清除人体内的粉尘及有害金属微粒对人体的损害；现研究发现，猪血中的蛋白质经胃酸分解后，可以产生一种消毒及润肠物质，这种物质可以与进入人体内粉尘和有害金属微粒起生化反应，之后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。

益气补血首推菠菜猪血汤，这个汤里的猪血和菠菜，都是补血的好食材，二者加在一起，补血效果能达到最大化。

猪血以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。菠菜是富含多种维生素和矿物质的蔬菜，特别是含铁、钾很高，易为人体吸收，补血能力也十分了得。

很多人都有便秘的困扰，猪血味咸性平，有软化大肠中燥便使其易于排出体外的作用。菠菜养血止血、清热、润燥；猪血与菠菜配用，补而兼通，体虚及老人便秘，最宜食用。