长寿村的人都爱吃豆腐！专家：冻过之后，营养翻倍（附详细做法）
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据美国合众国际社最新报道，日本冲绳岛健康的百岁老人比例一直远远高于世界上绝大部分地区，而大宜味村则是冲绳的“超长寿”胜地，这个人口约3500人的村子，90岁以上居民就有80人，且个个身体硬朗，被视为日本第一健康长寿村。
这个超级长寿村餐桌第一名就是豆腐。长期研究发现：原来村里的人每天早上起来，都会喝一碗热乎乎的豆腐海带汤。
不过您知道吗，新鲜的豆腐冻过之后更加营养！解放军总医院营养科主任、总后勤部卫生部保健医学专业委员会副主任赵霖教授就特别推荐冻豆腐。
鲜豆腐含有大量水分，其中的水溶性营养素，比如矿物质、维生素等很容易随着汁液的渗出而有所流失。而冻豆腐能“锁住”鲜豆腐中的汁液，保住水溶性营养素。
有人担心化冻时营养素会丢失，其实只要在豆腐没化冻之前下锅与蔬菜一起加工成炖菜，就可以防止营养素随汁液渗出。另外，鲜豆腐所含的类黄酮、卵磷脂等营养成分都不会因冷冻而减少。
简单地说，鲜豆腐有的所有功效，冻豆腐都有，并且冻过之后效果翻倍，这个比方可能更形象：冻豆腐是营养满格的电池，那么鲜豆腐则是用过一段时间的电池。
冻豆腐的脂肪中，约60%是亚油酸和多不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸具有降低人体内总胆固醇的作用。此外，不饱和脂肪酸中所含的卵磷脂在人体内可形成胆碱，具有预防动脉粥样硬化的作用。
冻豆腐中含有植物雌激素，能够保护血管不被氧化破坏，经常食用，可以帮助舒张血管，预防心脑血管疾病，避免高血脂、冠心病的发生，还能预防骨质疏松、乳腺癌以及前列腺癌的发生。
这一点完全爱美女性的福音！五月不减肥，六七八月徒伤悲，冻豆腐与鲜豆腐相比，膳食纤维含量更丰富，可促进胃肠蠕动，能够加快人体脂肪的代谢速度。
冻豆腐这么好，如果不放心外面买的，可以用新鲜豆腐自己做冻豆腐。
原料：盒装韧豆腐（量的多少根据需要来），食盐1/2茶匙，保鲜袋若干
方法：
1、将超市中买来的盒装韧豆腐切成大小均匀的小块儿。
2、再将切好的豆腐凉水下锅，并放入1/2茶匙盐（约3克），等水煮开后，继续煮1分钟，将豆腐捞出。
3、把捞出的豆腐放入凉水里，等凉透后捞出来沥干，再一块块的整齐放入保鲜袋里，封好口。
4、最后再将保鲜袋放入冰箱的冷冻室里冷冻即可。
小贴士：
1.选用韧豆腐做，口感细腻，禁煮不易散碎。用其它豆腐做，口感没有那么好。
2.豆腐要凉水下锅，放盐是为了让豆腐更紧实。
3.放入保鲜袋里时一定要码放整齐，不能胡乱堆放，否则不但占地方，吃的时候还不好取。
4.吃的时候，可以将保鲜袋放入冷水中解冻，约20分钟就好了。自然解冻的话，时间会比较长。
说完了怎么做冻豆腐，那自然还应该告诉大家，除了涮火锅，冻豆腐怎么烹饪营养又美味了，其实冻豆腐凉拌、小炒、打汤都可以，朋友们可以根据口味各取所需。
不过血脂高的患者食用冻豆腐时，最好不要与肉类同煮。因为冻豆腐里的蜂窝组织会吸收大量油脂，食后会引起血脂升高。痛风朋友急性期不可以食用。
凉拌冻豆腐
材料：冻豆腐，香菇，彩椒等
做法：
1、干香菇泡软，放到盐水中煮熟，去蒂切小块；
2、冻豆腐先化冻，然后切方丁，放到锅中焯一下，捞出挤干水分；
3、柿子椒与彩椒洗净后切与冻豆腐大小差不多的丁；
4、加入调味料拌匀装盘即可。
西兰花冻豆腐
材料：冻豆腐、西兰花
做法：
1、冻豆腐切片，西兰花掰成小朵，用盐水浸泡、彻底洗净。
2、烧一锅开水，放入西兰花焯一分钟，捞出过凉水，可使西兰花口感脆嫩。
3、锅热倒油，先下胡萝卜炒一会，再倒入冻豆腐翻炒；锅中倒少许水，煮一下豆腐。
4、最后倒入西兰花，炒熟即可。出锅前撒盐，点几滴香油。
冻豆腐木耳汤
材料：冻豆腐、黑木耳、番茄酸汤、海鲜粉、清水、香油。
做法：
1、冻豆腐化冻后切小块，黑木耳洗净备用；
2、锅中放清水煮开，放入黑木耳及冻豆腐煮熟，出锅前淋香油、加调料。
没想到吧？冻豆腐比鲜豆腐更营养，在家就能自制，可以凉拌，可以小炒，还可以做汤，味道鲜美极了，还能防癌、护血管、瘦身，快发动大家一起吃！
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