新鲜山核桃!一口咸香酥脆,好吃又补脑,男女老少都可吃~开盖即食!
中国人有句古话,不时不食。
而眼下,正是吃山核桃的季节。
可能很多人知道核桃,但不知道山核桃!
其实两者区别细微:
山核桃又称“小胡桃”,听起来就挺娇小可爱的。
它生长在特别挑剔的地方,得有那么一方水土,它才能茁壮成长。山核桃的壳儿薄得像纸,轻轻一敲就开了。
而核桃的核桃壳儿相对厚实点,得用点劲儿才能破开,但里面那醇厚的口感,值得你费这劲儿。
这是一点!但要说起营养价值,则是山核桃比核桃更丰富!!
山核桃含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E和Omega-3脂肪酸!
被称为“天然脑黄金”,老人、小孩吃都大有裨益!
并且,山核桃仁真的香!
一口下去,脆香四溢,越嚼越香,意犹未尽~
健康又好吃,而这个时候,正是收获山核桃的季节,此时不吃,更待何时?
今天为大家挑选了24年上市的山核桃仁——繁星伟业山核桃仁!
来自河南省的卢氏核桃,每一颗都是新鲜采摘!
100斤核桃仅出5斤核桃仁!
要知道,山核桃是时令产品,吃的就是新鲜的坚果香和酥脆口感。
一些商家会用陈年货混淆视听,不仅早早上新,还打出低价标签,结果不香不酥,还容易有酸味。
为了让大家吃到新鲜的一口,山核桃只用当季鲜果,8月底刚在锅里炒好。
其次!很多山核桃可能都是含有添加剂的。
但这款配料表干净!只添加少许白砂糖、食用盐调味!
0额外添加,孕妇和小孩都能放心吃!
闻着香、吃着更香,满满一大罐,不用费劲剥壳。
开盖即吃,一颗接一颗,根本停不下来,工作室的女生们几乎每个人都备了好几罐解馋。
现在入手仅需:4罐55元,8罐95元!
一罐50g,很划算!均价一罐11.9-13.75元/罐!
数量有限,嘴馋的朋友要抓紧了!
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- 01 -
12道工序制作
每年8月核桃开始成熟,过去都是工人们亲自上树,用竹竿把核桃打下来,有的坡度达到60°,危险系数很高。
这两年,当地基本都改为拉网等待核桃自然掉落的模式了,山核桃的生长时间也跟着延长了平均1个月左右。
虽然效率低了,周期也变长,但山核桃能积累更多营养物质,不仅个头更饱满,风味也会更浓郁,还能减少对果实的机械损伤。
接下来还要层层精挑:刚摘下来的山核桃,用机器去除外面那层厚厚的蒲壳,放入水里洗净,再人工挑去漂浮在水面上的空核桃,这一步就淘汰了三分之一的核桃。
水选很考验师傅经验:略微上浮的是空籽,倾斜的可能是半边坏了。
这几毫米的差别,外行人还真看不出来。只有当地的老师傅,眼光够毒辣,一下子就分辨出来。
先入人工挑出,再机选,按果实孔径大小分出三个等级(一般工厂只会分两级)。
之后还会按重量、色泽不同再筛选两轮:不饱满的不要,发黑的坏果不要。
留下的都是通过两个大网筛的中大果。
剩下的好核桃平铺在地上,根据每一批的情况调整晾晒天数,来保持内部水分等的稳定,这样也能确保之后的炒制和成品的稳定。
晒的程度直接关系到核桃仁香不香,完全晒干后,蒸煮去除涩味,然后进行二次晾晒。
然后炭火烘烤锁住原香,保持地道的农家味。
再经过专业的老师傅人工剥壳取仁!保留饱满完整的果仁!开始炒制!
炒制由10年以上经验的老师傅完成。
翻炒的过程只添加了少量盐和糖,别的调料一点都不放。
不仅是调味,也是为了保证口感——所以,果仁的酥脆度和低糖,其实是矛盾的,二者难以兼得。
但这款山核桃仁,两者都做到了。减糖减盐,不减酥脆。
炒核桃仁的第一步,是去涩。
生核桃仁带有单宁的苦涩感,要用开水煮掉涩味。
有些不靠谱的厂家,在这一步就会加入去涩粉,让核桃仁色泽变得更浅而鲜亮,也更容易吸收糖和盐,增加重量。
煮好后,统一送去大锅里炒,这一步十分关键:温度、火候、时间等皆是讲究,不够就不酥脆,过了就发糊。
这样炒出来的山胡桃仁吃起来丝丝回甘,完全没有普通炒核桃仁的油腻感,醇香酥脆。
再筛孔大于4毫米的筛子精选筛选出来。
几乎一整罐都只有完整的、大颗粒的果仁,碎末、碎仁很少。
这样的山核桃仁,吃起来才过瘾!
一小罐山核桃仁足足要12道工序!
可惜的是,12道工序下来,100斤核桃只能剩下约5斤桃仁,所以非常珍贵,这也造成了它相对高的价格!
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- 02 -
不用剥壳
虽然知道吃核桃对身体好,但要砸壳吃真的劝退懒人!
吃这款山核桃仁的点就是,不!用!剥!壳!
开盖即食!无论在哪,拿起来就可以炫!很方便!
小小一罐,放在包里随时吃完全ok!
除了直接吃,会动手的也可以变着花样吃!
把它拌在酸奶里,轻轻松松就是美味一餐,有营养又饱腹感满满。
还可以用它做成面包,健康有营养。
常见的山核桃仁,钠含量能高达快700mg。
而这款山核桃仁的钠含量低至601mg(足足少了100mg),低于市面上绝大多数的产品,少糖少盐凸显山核桃的清甜本味。
孕妇、娃娃、控糖人士也大可放心吃!!
食品安全品牌方也有保证!
检查了厂家的营业执照、食品生产许可证,各项资质都是齐全的。
山核桃仁1罐净重50g,小罐包装,干净卫生。
市场上山核桃仁不便宜,小小一罐价格都要近百元!
不过,我们和品牌方沟通后,现在入手仅需:4罐55元,8罐95元!
注:所有订单均保证新鲜,因为没有防腐剂,保质期是半年的哦!
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-商品信息-
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