餐饮行业菜单是跟客户第一个交流的东东。

菜单设计的好不好，精不精准，直接影响效率跟销量。

下面乐老师分享菜单5S管理的无水平，初级，中级，高级，顶级案例。

一、菜单5S管理【无水平】案例

二、菜单5S管理【初级水平】案例

三、菜单5S管理【中级水平】案例

四、菜单5S管理【高级水平】案例

五、菜单5S管理【顶级水平】案例

乐老师5s管理点评上图：上图这样的菜单，吃饭的时候有个现象，就是客户具体问某个菜到底是怎么样的时候，服务员就解答一下，客户再问，服务员再答，这样来来回回好几次，才能定个菜单。

对饭店来说，这就是浪费时间，效率低。

并且饭店这个行业，又特殊，吃饭点又集中，服务员又有限，服务员一天被催的要水，茶，酒，纸巾。

每天，还要面对客人，玩浪费时间的游戏，这个游戏就是《你问我答》。。。。

乐老师5s管理点评上图：上图这样的菜单，算是比开始一张要好一些。

但你这个图中的菜，到底是你有的，还是没有的；

做出来是一样的，还是有差别？

都不清楚，等于图片成了摆设。

吃饭的客户又要继续跟服务员玩一会《你问我答》游戏。

乐老师5s管理点评上图：上图这样的菜单，一点图片的菜品，服务员说没有，居然没有，你还放上来干屁啊。浪费印刷费用。

乐老师5s管理点评上图：这是日本料理的，我只能说，我不懂日语，我不敢点菜，最后喝了杯开水，拿着手机，放在耳边，装接电话溜出去，去别家吃。。你好歹也放个中文介绍啊。

乐老师5s管理点评上图：上图这个菜单，一眼就看到这个29元的贵妃豆腐。。看起来比较诱人，这样的菜单，增加客人点菜。

你在看旁边的，鸡子萝卜是什么鬼东西？不知道，也不点。

乐老师5s管理点评上图：还配一个荷花，浪费彩印。浪费印刷费。难道你这有荷花汤卖吗？

乐老师5s管理点评上图：这样的菜单，点菜效率低，菜品卖出几率低。我说设计员，你还放一个这么大玫瑰花做修边？

你是当年送玫瑰花搞定女票，尝到甜头了吧。

现在，搞啥都用玫瑰花？

你丫要考虑，客户想看什么啊。

乐老师5s管理点评上图：这么密密麻麻的菜单，我也不想点评了，也不想吃了。就这样吧

乐老师5s管理点评上图：哟呵，还厨师长推荐？这个创意很好呀，你个死胖子，拍点菜品的实物照片会死吗？一天显摆。

乐老师5s管理点评：看图中的广告词“宁可一人吃千遍，不愿千人吃一遍”很有自信，我喜欢。菜单优化，优化，改善改善吧，亲哥。菜单看着没食欲，别搞的吃一遍的人都没有。

乐老师5s管理点评：看看人家肯德基的菜单，实物+价格。让菜单说话。你要跟服务员沟通的只是，要什么，什么数量。就ok。

现在想象一下，如果肯德基的菜单放的都是纯文字的。甚至还没有价格。你看下效率要降低多少。服务员不停的在玩《你问我答》游戏。

乐老师5s管理点评：肯德基观察到客户站在前台半天，不知道点啥；为了让效率更快速，卖更多的产品出去。

肯德基出了套餐。你只要说是A套餐 还是B套餐 就可以了。

思考：饭店是否也可以搞这样的套餐？情侣套餐，兄弟套餐，不醉不归套餐，xx套餐？自己去想

乐老师5s管理点评：肯德基为了更沟通更高效，节约沟通成本。看上图，他做了什么？

乐老师5s管理点评：这样的菜单，看着都想吃。销量就上来了。。你试试把图片去掉。看看销量。这在5S管理里面叫啥？菜单目视化。看了这个图，企业工厂管理还有哪些可以做成图片？百度乐老师5S管理，查看更多案例；比如开某个设备做示意图，比如某个危险企业做警示牌？继续想。在底部可以评论。

乐老师5s管理点评：这样的菜单，客户跟服务员沟通的是最有价值的语言，来10个香辣汉堡包，打包。

乐老师5s管理点评：同样披萨菜单5S管理也做的不错。图文并茂，价格加红，加粗，加大。看着就想吃。

乐老师5s管理点评：看了10秒后，来3份。

乐老师5s管理点评上图：菜单其实也是销售员，好好的利用吧，从客户的角度去思考，以及设计很重要。

上图不是实物，是仿真实物！

乐老师5s管理点评：不是实物，是仿真实物！

上图不是实物，是仿真实物！百度乐老师5S管理，查看更多案例；

上图不是实物，是仿真实物！真的不是实物，乐老师以为是实物，还特意用手摸了一下。是软软的，应该是橡胶材质做的。

乐老师5s管理点评：还贴上销售第一，这是5S管理里面的标识吧。

乐老师5s管理点评：看着就有胃口

乐老师5s管理点评上图：上面7张图，是乐老师13年在成都逛伊藤洋华堂偷偷拍的。这是仿真实物。不用再去问服务员这个，哪个了。

最后乐老师说下这篇文章原因。

上图就是写这篇文章的起因。乐老师喝酒过量后，第2天喜欢吃一些稀饭或者汤面；

昨天晚上也喝过量了，今天早晨去吃面。结果上来一碗干巴巴的面。

这家店菜单就是纯文字的。也没配图，如果配了图，我是不会点没汤的面。

后面又叫老板重新加工一下，加点汤放里面。。老板开火重新加工一下=成本浪费。

来源：乐老师精益5Ｓ管理

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